油炸蘑菇的家常做法

油炸蘑菇是一道经典的家常菜肴，它的外酥里嫩、口感香脆。下面是一种传统的家常做法。

材料：

- 新鲜蘑菇500克

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备蘑菇：将蘑菇洗净，去除蘑菇蒂，切片或者切块备用。切块的蘑菇可以直接吃，切片的蘑菇可以配深色酱料拌炒。

2. 准备面糊：将两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉，搅拌成稠密的面糊。面糊的浓度要略稠于蛋糕面糊，可以从勺子背面流下。

3. 蘑菇裹粉：将切好的蘑菇块放入面糊中，用筷子或者手搅拌均匀，确保每一块蘑菇都被面糊包裹。如果面糊太稠或者太稀，可以适量调整面糊的浓度。

4. 炸蘑菇：将适量的食用油倒入锅中，加热至温度约为180°C。将裹好面糊的蘑菇块放入锅中，分开排列，避免粘在一起。炸制至蘑菇外表金黄酥脆，呈现出诱人的香味。如果锅中炸的蘑菇块太多，可以分批进行。

5. 捞起沥油：将炸好的蘑菇块用漏网或者铲子捞起，放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

小贴士：

1. 炸蘑菇的油温过高容易炸焦外表，而内部还没完全熟透；油温过低则不容易炸酥。180°C左右是一个比较适宜的温度。

2. 如果家中没有温度计，可以用一根筷子或者牙签**油中，如果油中冒出小气泡并围着筷子或者牙签冒泡，则证明油温已经达到180°C左右。

3. 面糊的浓度和黏稠度可以根据个人口味适当调整，太稀的面糊会很容易脱落，太稠的面糊会让蘑菇外皮过厚。可以适当加减面粉和水的量。

4. 炸制蘑菇时要分批进行，避免蘑菇粘连在一起。另外，可以用勺子不断翻动蘑菇块，确保均匀受热。

5. 炸至蘑菇金黄酥脆时，可以用厨房纸巾吸去多余的油份，这样能够让口感更加清爽。

希望你能成功制作出美味的油炸蘑菇！