麻辣大盘鸡的做法

麻辣大盘鸡，是一道具有四川特色的传统川菜。它的原料主要由鸡肉、土豆、辣椒等组成，因调料多、口味重而闻名。下面，我将为大家介绍一下麻辣大盘鸡的制作方法，快来一起学习吧！

麻辣大盘鸡的原料：

1.鸡块：可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，切成小块；

2.土豆：适量，切成小块；

3.辣椒：干辣椒和新鲜辣椒都可以，根据个人口味选择；

4.葱姜蒜：适量，切碎备用；

5.花椒粒：适量；

6.豆瓣酱：适量；

7.郫县豆瓣酱：适量；

8.盐、酱油、料酒、白胡椒粉：适量；

9.食用油：适量；

10.淀粉：适量。

麻辣大盘鸡的做法：

1.首先，将鸡块放入盆中，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

2.将土豆切成小块，辣椒切段备用；

3.锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炸出香味，捞出备用；

4.再次加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒至香；

5.倒入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，煸炒出红油；

6.将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让酱料充分包裹在鸡块上；

7.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮20分钟，直到鸡肉变得酥烂；

8.然后，加入土豆块和辣椒段，翻炒均匀；

9.继续倒入适量的水，盖上锅盖，炖煮10分钟，直到土豆变软烂；

10.最后，根据个人口味适量加入盐和鸡精，再撒上花椒粒，搅拌均匀；

11.将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，搅拌均匀后加入锅中，煮1分钟，使汤汁变得浓稠；

12.装盘后，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。

麻辣大盘鸡的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的步骤，就能轻松做出一道色香味俱佳的麻辣大盘鸡。希望大家能够尝试制作，并与家人或朋友一起享用！