腱子牛肉的做法

腱子牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，它具有肉质鲜嫩、口感丰富的特点。腱子牛肉可以炖、煮、烤等多种方式烹制，下面是一种常见的炖腱子牛肉的做法。

材料:

- 腱子牛肉500克

- 姜片2片

- 大葱1根

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 盐适量

- 白糖1勺

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 香叶3片

- 老姜1块

- 大蒜4瓣

- 鸡精1勺

- 牛骨清汤1碗(或者用清水也可)

步骤:

1. 将腱子牛肉切成大块，下锅焯水去腥。捞出后用水冲洗干净备用。

2. 大葱切段，姜切片备用。

3. 在锅中倒入适量的油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4. 然后放入腱子牛肉煸炒至表面略微变色。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。

7. 加入一碗牛骨清汤（或者清水），加入适量的盐、白糖、鸡精，煮至沸腾。

8. 将老姜切成片，大蒜切末备用。

9. 锅中的腱子牛肉捞出，放入一个容器中，倒入煮腱子牛肉的锅中加热。

10. 加入老姜片和大蒜末，轻轻搅拌均匀。

11. 将锅盖盖上，转小火炖煮2-3小时，直至腱子牛肉柔软入味。

12. 炖煮结束后，将腱子牛肉捞出，待稍微冷却后切成薄片。

13. 可以将腱子牛肉蘸着自制的调料吃，或者用来做煎牛肉配面条也非常美味。

这是一道非常经典的腱子牛肉做法，炖煮时间长，可以使肉质更加鲜嫩入味。腱子牛肉炖煮后的肉汁可做汤底，配上面条、大葱等食材，制作一道美味的牛肉面也是非常好吃的。此外，如果家里有压力锅的话，也可以使用压力锅来炖煮腱子牛肉，节省一些时间。无论是慢炖还是压力锅，只要炖煮时间足够，腱子牛肉都能够煮得十分美味。