干豇豆红烧肉的做法

干豇豆红烧肉是一道非常经典的川菜，富含蛋白质和纤维素，营养丰富。下面是干豇豆红烧肉的做法。

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 干豇豆150克

3. 姜块3片

4. 大葱1根

5. 大蒜4瓣

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 白糖适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

步骤一：准备猪肉

1. 将猪肉切成块状，放入滚水中焯水去腥。

2. 将焯水后的猪肉捞出，用清水冲洗掉杂质。

步骤二：煮猪肉

1. 在锅中加入足够的水，放入煮猪肉的块状，加入姜块，大葱，料酒煮开。

2. 将猪肉焯水，撇去浮沫。

3. 将焯水后的猪肉捞出备用。

步骤三：炒制糖色

1. 在锅中加入适量的白糖，以小火炒制糖色。

2. 待糖溶化并变成棕红色时，加入适量的开水搅拌均匀。

步骤四：煮猪肉

1. 在糖色中加入煮猪肉的块状，倒入适量的酱油，大葱，姜块，蒜瓣，料酒，鸡精。

2. 加入足够的水，水面能够盖过猪肉。

3. 大火煮开后改小火慢炖，煮至猪肉酥烂。

步骤五：炒制干豇豆

1. 干豇豆提前用水泡软，沥干备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣炒香。

3. 加入泡软的干豇豆翻炒均匀。

将炒制好的干豇豆倒入煮猪肉的锅中，继续煮约5分钟，让味道充分渗透，即可出锅。

以上就是干豇豆红烧肉的做法。这道菜肉质酥烂，豇豆爽脆，汤汁浓郁，味道鲜美。可以搭配米饭或馒头食用，非常下饭。不过，由于猪肉的炖制时间较长，因此需要耐心等待。希望你能成功烹饪出美味的干豇豆红烧肉。