香辣螺丝的做法

香辣螺丝是一道备受欢迎的经典川菜，味道麻辣鲜香，螺丝肉质鲜嫩，口感丰富。下面我来为大家介绍一下香辣螺丝的做法。

所需材料：

1. 鲜活螺丝500克

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒15-20个（根据个人辣度口味调整）

4. 豆瓣酱适量

5. 料酒适量

6. 蚝油适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 花椒粉适量

步骤：

1. 鲜活的螺丝提前清洗干净。然后将螺丝放入加了少许料酒的开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水的时间不要太长，大约30秒左右，待螺丝壳打开后捞出备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。干辣椒剪成小段，去掉籽备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，用中火慢炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱，一同炒至豆瓣酱出红油。

4. 加入适量的蚝油，炒匀后加入适量的料酒继续炒匀。

5. 将焯水好的螺丝放入锅中，用中小火炖煮至螺丝肉质变软糯，汤汁浓稠。这个过程大约需要10-15分钟，根据个人口感调整煮的时间。

6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味加入适量的花椒粉，炒匀即可。

7. 出锅前可以撒一些葱花作为装饰。

香辣螺丝做好后，色香味俱佳，口感麻辣鲜香，螺丝肉质嫩滑爽口。可以搭配米饭或者啤酒一起享用。这道菜可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更麻更辣，可以加入更多的辣椒或者花椒粉。非常适合喜欢辣味食物的人食用。希望大家尽快尝试做一下这道美味的香辣螺丝。