凉拌牛肉家常做法

凉拌牛肉是一道家常菜，以其口感嫩滑、鲜香美味受到了很多人的喜欢。下面介绍一种简单易学的凉拌牛肉家常做法。

所需材料：

1. 牛肉：300克

2. 葱姜蒜：适量

3. 酱油：适量

4. 白糖：适量

5. 食用油：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 醋：适量

8. 香菜：适量（可选）

9. 盐：适量（可选）

制作步骤：

1. 首先，将牛肉切成薄片或者丝，这样可以更好地入味。切割时可以参考牛肉的纹理方向，切出来的肉质更嫩滑。

2. 然后，将切好的牛肉用盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱姜蒜切碎的混合物腌制一段时间，使牛肉入味。时间可以根据个人口味来调整，约15-30分钟为宜。

3. 腌制好的牛肉放入沸水中焯水，时间不宜过长以免肉变老。焯水的目的是去除牛肉中的血水，保持肉质鲜嫩。

4. 捞起焯水的牛肉，用凉开水冲洗，使其更加干净。

5. 锅中加入适量的食用油，加热后放入已经焯水的牛肉，翻炒均匀，炒至牛肉变色即可捞出。

6. 将炒好的牛肉放入碗中，加入适量的醋，撒上一些香菜末或者葱花，再用盐和胡椒粉轻轻拌匀，让牛肉吸收调料的味道。

7. 将凉拌牛肉放入冰箱中冷藏片刻，让其更加入味。

8. 最后，可以根据个人口味再加入一些蒜末、辣椒、花椒等调料进行调味。也可以根据个人喜好加一些适量的花生或者芝麻，增加口感的层次感。

以上就是凉拌牛肉的家常做法，简单易学，操作方便。制作出的凉拌牛肉鲜香美味，口感嫩滑，适宜作为一道凉菜或者下饭菜食用。制作过程中可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量，制作出符合个人口味的凉拌牛肉。